カメラマンの視点

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この重厚感。

いつも見ている木の桶の違う顔が見えたような気がして

この桶達の存在価値を改めて知った気がしました。

これらの写真を撮っていただいた方は佐藤信次さんというプロのカメラマンです。

ひょんな縁からうちに遊びに来ていただいて、写真まで撮って下さりました。

ありがとうございます。

そしてこの方、色々なものにこだわりを持っていらっしゃって

その中でも特にコーヒー

スーツケースを持参していて中に何が入っているのかな

と思っていたら出てきたのはコーヒーを入れる道具一式!

そしてコーヒーを淹れていただいたのですが、

見たことのないコーヒーミル

木製で手動

おぉ。。 これは。。。

すばらしいこだわり

さらには水にまではんぱなくこだわりが

3か月(だったかな?)に一度、大阪から富山のある場所まで汲みにきているそうです。

す、すごい。。

もちろん淹れていただいたコーヒーは美味しかったです。

うーん 男のこだわり

あんな風にステキな大人の男になりたいですなー

 

 

少しだけお見せします。

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新しい醤油のラベルサンプル案です。

詳細はまた後ほど書きたいと思います。

ひとまず少し見えてきたなーということもあるのですが、

楽しみな部分と不安な部分が混在しております。

 

最近、僕の尊敬する同業者の一人が、僕と似たような時期に仕込みを行った

醤油を販売しました。

取り寄せて味見をしてみましたが、さすがだなーという感想です。

ものすごく品のある美味しいおしょうゆでした。

人に例えるなら、きれいなお姉さんのような。。。

 

いや、なんかいいんですよねー

当然、僕とは知識も経験も全然違うので比べること自体ちがうかなとは思いますが

彼の醤油を味わって、自身の未熟さを痛感したわけです。

 

とはいえ、今度出す予定の醤油も僕なりの思いをもって始めたことでもあるので、

これはこれできちんと形にしていかねばなりません。

まだまだこれからです。

 

 

 

 

 

もろみの発酵が始まっています。

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このもろみは今年の1月に仕込みを行ったまるやま組しょうゆのもろみです。

今年は暑くなるのが早いから、というわけでもないでしょうが少し前から元気にプクプク

いっとります。

というわけで、毎日撹拌してます。

 

ところで少し前に塩分や窒素などの数値を分析に出したところ、計算した塩分よりも少し

低くなっていました。

塩分が高いのはまだよいのですが、(まぁよくはありませんけど)低いとちょっとまずい

のです。

なぜかというと本来育ってほしくない雑菌が繁殖したり腐敗したりということがおこっち

ゃいます。

そこで、塩を足すということをしたのですが、とりあえずそれでなんとかなったのか、

その後は順調に育っているような気がします。

 

まだ安心はできませんが、とりあえず丁寧に面倒を見ていきます。

またしばらくしたらその後の経過など報告していきたいと思います。

 

 

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