大浜大豆という大豆があります

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今年もこの大豆でしょうゆを仕込みます

 

大浜大豆

 

この大豆、大変美味しく遠く豆腐屋さんやお菓子屋さんなどからも

 

引き合いがあるくらいなのです。

 

狼煙の道の駅で買えるつくりたての豆腐もすんごく美味しいんですよ

 

うちのこの大豆でつくったおしょうゆも

 

おかげさまで少しずつではありますが動いております。

 

というわけで、このおしょうゆにご興味のある方はこちらからどーぞー  →→→

 

 

大豆を蒸します

 

しょうゆづくりの工程は大豆を蒸す作業からです

 

うちの場合はNK缶という機械で蒸します

 

こんな感じで蒸しています

 

1時間弱蒸気を通すのですが

 

そのあいだ蒸気がすごくて、ちょっと知らない人がみると

 

火事かなにか起きたかのように見えるようです

 

大丈夫ですよー

 

燃えてませんよー

 

 

能登のゆずポン酢です

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新しくポン酢をつくりました。

 

能登のゆずぽんず

 

このぽんず、原料から色々こだわって造っています。

 

・原木しいたけ(本醸造しょうゆに漬け込みます)

・自家製本醸造しょうゆ(原料は能登産)

・純米本みりん

・純米酢(静置法でつくったもの)

・いしる

などなど

 

 

爽やかなゆずの香りがするやさしい仕上がりになっております。

お試しいただければ幸いです。

 

 

 

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