少しずつすすむ

 

これ

 

圧搾機でもろみを搾ろうとしているところです

 

ん?どういう状態かわかりませんか?

 

詳しくは→

 

こんな状態です

 

 

以前は(今もですが)小さな圧搾機を使って搾っていたのですが

 

とうとう一般的な醤油屋さんで使用しているものにランクアップしましてね

 

えーえー

 

成長しました

 

そして今期のしょうゆ仕込みも無事に終わり、

 

今うちにある木桶の8割の中にもろみが入っている(量の多い少ないはありますが)状態です

 

 

こんな状態になったのはおそらくうちでは30年くらい?ぶり?

 

 

当時のことは僕はわかりませんが、

 

 

きっと今の状態も悪くはないでしょう

 

でも、まだまだこれから

 

 

この先に残す事のひとつとしてもう少しよい形にしていかないとね

 

 

今期の仕込みがはじまりました

今期の仕込みが始まりました!

 

ただ、この作業写真はうちのではありません

 

福岡県糸島市にある【ミツル醤油】さんの仕込み作業風景です

 

実は先日、ずうずうしくも醤油の仕込中に研修という名目の

 

お手伝いなのか邪魔をしていたのかわかりませんが三日間、糸島に滞在してきました

 

若旦那の城さんに朝から晩までみっちりと醤油について

 

実践を踏まえながら色々な話をお聞きしてきました

 

実は六~七年前にも一度視察で伺ったことがあり、今回は二度目

 

あれから多少なりとも醤油造りについて色々な経験を積んだ上での訪問だったこともあり

 

僕にとっては非常に実りある研修になりました

 

 

 

城さん、ミツル醤油の皆さん大変お世話になりまして、本当にありがとうございました

 

 

頑張って良い醤油をつくります

 

 

 

帰りの飛行機から見えた北アルプスの山々

 

絶景!

 

羽田空港から小松空港へ向かう時にこの航路を通ることもあるようです

 

ANA 空から見える景色

 

これ、また乗りたい笑

 

 

さ、頑張って麹つくろー

 

 

 

 

 

 

 

おしょうゆの仕込み始まっております

IMG_20151203_101028 (2)

 

今期のお醤油の仕込みが始まっています

 

 

今年は大幅に回数が増えているので

 

 

どんどんこなしていかないと!

 

 

と自分にはっぱをかけてやっております

 

 

 

とはいえ12月からはいよいよ御当の活動も少しづつ始まって

 

 

気持ちが焦るわけですねー

 

 

いやー

 

 

大丈夫かなー 笑

 

 

 

 

 

 

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