3月

棟近です。

3月になりました。

もうすぐで3年目が終わりますねー

最近、食に対しての考え方が色々変わってきました。

もちろん、行動で変わってない部分がたくさん笑

良いご飯って何だろう?

高い食事?

すっごいいいもの食べる食事?

何なんでしょうね。

僕は万年一人暮らし。

手を抜くときは凄く抜くけど、

食べ物ってすごく正直で、

適当に済ませば体のコンディションって凄く適当に仕上がって…

ここ最近、体力の大切さを身近に感じる機会が多くて

食生活の見直しを少しづつね。

もちろん、かしこまった食事なんてつまらない!

だから、食事に楽しみを自分なりに。

冷蔵庫を整理して、

今日はあれにしようかな?

あれを買ったから、久々にあれを作ろう。

手間がかかる時もなんだかワクワクしますよね。

最近のマイブームはお味噌汁に油揚げ。

玉ねぎを入れたお味噌汁に油揚げ…

甘みを吸って、もうまんで幸せな味なんです。

お醤油を3種ほど使ってます。

毎回使い分けてみたり。

どんな味になるかなー?なんて。

これもワクワクします。

ご飯って大事だな。

先月は本を読む2冊ほど読みました。

(新しいやつと読み返したやつ)

好きなバンドが影響を受けたバンドを辿ってくみたいに、参考文献になった本を今月は買ってみました。

西村佳哲さん

自分の仕事をつくる。

自分の仕事への姿勢や働き方。

本を通して考えていこう。

その後はしっかり行動を。

すこーしずつでも中身の濃い人間へ!

棟近でしたー。

今日もDENIMS

BENNY

不安をワクワクへ変えさせてくれる。

素敵な歌だなぁ。

小豆島。

棟近です。

26歳になりました。

25歳は沢山25歳をできたかな?

あっという間に過ぎ去った25歳。

どんどん加速していくんだろーな。

少しずつ実をつけて美味しい大人になりたいですね。

小豆島へ行ってきました。

輪島から片道11時間ほど。

目的は小豆島にあるヤマロク醤油さんでの活動、木桶職人復活プロジェクトへの参加。

社長と2人で行ってきました。

他の蔵の方々とプロジェクトを通じての交流はこれが初めて。

僕が当たり前のように仕込みを一緒にさせていただいている木桶を使った本醸造。

僕にとっては当たり前のスタートラインだったけど、実はこの環境は当たり前では無いのでした。

日本で生産されているお醤油のうち、木桶仕込みの割合ってどのくらいだと思いますか?

1%。

そう、1%なんです。

生産量全体の1%と言っても、母数がかなり大きいので、日本各地で木桶仕込みを行なっている蔵はぼちぼちあります。

木桶って、寿命があるんです。

だいたい、100~150年ほど。

今ある桶は殆どが戦後に生産されたものたち。

だから、だいたい75.6歳とかになるのかな?

まだ大丈夫じゃん。

って思いますよね。

大丈夫じゃないんです。

近代化に伴い、醤油業界も色々な設備が便利になり木桶に代わるコンクリート桶や、FRPタンク。

衛生管理も楽になって、大きい醸造タンクでは大量生産も可能になって。

木桶の需要が段々と減ってきました。

そーなると…

桶屋に発注が来なくなるんです。

大桶を作るための職人道具も要らなくなる。

そーなると…

大桶作れなくなりますよね。職人さんもどんどんいなくなり。

実際大桶を作れる職人さんは大阪の桶屋一件になってました。

便利な世の中に浸り楽しいことを沢山してきた裏側で大事なものが消えかかってました。

僕らはまだ木桶が使えるけど…

50年後、次の世代が醤油や味噌づくりと向き合った時そこには木桶が無いかもしれない。

日本人にとって大事な食卓の風景を支えてきたものが無くなってしまうんです。

そんなの嫌ですよね。

小豆島のヤマロク醤油さんが木桶文化を次の世代に残す為に立ち上げたプロジェクト。

醸造業界の人が多かったけど、様々な業界の方が訪れて皆で木桶を作りに参加されてました。

分からないことが多いながら作業に参加させていただいて。

竹の輪、箍(たが)の編み方を教わり。

職人さんはスイスイと。

これが難しい。キレイに編めないし、竹がしなるので思ったように編めない。

この箍って凄いんですよ。

しっかり編むと、鉄より断然強度が強い。

先人の知恵の宝です。

この箍には真竹を使います。

真っ直ぐ伸びたキレイな真竹。

今では孟宗竹の方が繁殖も強く、真竹を取るのもなかなか難しいとのこと。

色んな部分に色々と考えさせられます。

自分が今いる環境って恵まれてるんですね。

でも、その環境は50年後どーなってるんだろう。

先のことを考えて、木桶とより長くいっしょにいられるようにやれる事は沢山あると思います。

そのやれる事を考えて木桶と寄り添っていきたいと思いました。

プロジェクトを通して出会う事が出来た方々も刺激をいただける方ばかりで。

来年また来た時には今より知識をつけて色んな角度から物事を見られるように。

能登に帰ると家が断水してました。

寒波の影響で。

蛇口からはつららが出てるし、1週間?くらい水道なしの生活。

かなり、精神的にやられましたけど

同じ町のじーちゃんばーちゃん達はへっちゃらな人も。

昔は山水や井戸水だったからねー

今も水は山水だから問題ないよ。

便利な世の中。

蛇口をひねれば水が出るのが当たり前。

でも、その当たり前が当たり前じゃなかったんですよねー

当たり前だと思ってるこの環境が恵まれていた。

弱いなー。

僕が住んでる町も過疎集落です。

僕の世代はほとんど出ていってますね。

中学校も過疎かに伴い閉校。

山に入る人も減ったし。

木桶文化の裏にあった里山文化。

色々考えさせられます。

当たり前のようにyoutubeを使ってますけど

これも昔は無かった。

1978年 joe sample

https://youtu.be/QTyVpHqart4

70年代良いですね。

このゆったりがたまらんです。

また大雪ですね。

家の前はもうね…

昔はもっと降ってたってね。

強くなろう笑

棟近でした。

大雪でしたね…

棟近です。

いやー、、降りましたね。。。

朝起きてびっくり。

玄関開けたら腰ぐらいまでの雪。

車も埋まってました。

金曜日から今日にかけては市内も除雪機が周ってました。

能登に来て3年目。

一昨年も大雪でしたが今回は北陸全域酷かったみたいですね。

毎日雪掻きで全身筋肉痛です。

集落の消防団に入ってるんですか、今日は集落内の消火栓を掘り起こす除雪作業でした。

僕は集落の中でもかなり中心街な位置に住んでるので、(集落唯一の飲み屋がある通りなんです。勝手に三井の六本木と呼んでます笑)

まだ除雪も楽だったんですが…

今日は団員の皆さんと山側の奥の地域へ。

1メーターは超えてましたね。

落雪によって電線が切れてしまったところも。

すぐに電力会社が復旧工事を行なっていたので一安心です。

今週はもうこれ以上降らないみたいですね。

配送関連も色々麻痺してるそうで…

せっかく商品をご注文して下さったお客様には大変ご迷惑をおかけします。

僕も遂に購入したベッドが届くはずだったんですがね…笑

急いでるわけでもないので、ベッドは気長に待ちます。

除雪作業をしてたら猟師さんから猪ののお肉をブロックでいただきました。

冬の楽しみなんですよねー

流水で一晩血抜きをすれば臭みなく美味しく食べれるとのこと。

臭み出ないようにしっかり血抜きして、

土鍋でぐつぐつと…

猪ビーフシチューを作りましたよ。

家の前に残った雪でビールを冷やして…

今夜はゆっくりシチューとビール。

まんで幸せです。

棟近でしたー

エビスビーツ。

良いですねー

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