山崎蒸留所へ

同級生との旅行で山崎の蒸留所に立ち寄ってきました

 

何とも恰好の良い建物

 

雰囲気もある

 

その場でしか感じることのできない空気感は素晴らしく、とてもよい経験になりました。

 

やっぱりメーカーの本社はこうじゃないとなー

 

 

歴史を大事にすること

 

技術に誇りを持つこと

 

品質に妥協しないこと

 

様々な部分へのこだわりにほんの少しでも触れることができ、

 

小さくとも一つのメーカーとして、作り手として、

 

小さくない刺激や元気を沢山いたただいてきました。

 

がんばろー

 

ひとつずつ、ひとつずつね

 

 

今川酢造さんへ行ってきました

 

金沢・今川酢造

 

少し足をのばして勉強会です

 

社員さんも一緒にね

 

 

日本酒づくりからご自分で行い、静置発酵法でつくる御酢屋さん

 

全国でも少ないそうです

 

何年作っても日本酒づくりはわからないというご主人

 

そんなことはないでしょうが、謙虚にそうおっしゃる姿は

 

まさに実るほど頭を垂れる~ですね

 

 

近年、純米酢が注目されてきたこともあり

 

問い合わせも増えているそうです

 

うちでは昔から作っているんだけどね

 

というその言葉から

 

不器用でも実直にやり続けてきた気概を感じます

 

 

いいですね

 

 

僕もあと何年できるのかはわかりませんが

 

 

振り返ってみたときの足跡に

 

 

少しでも誇りを感じることができるような仕事をしていきたいものです

 

 

 

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今期は順調に仕込みが進んでいます

 

味噌の仕込みをあと数回残して

 

来週からしょうゆの仕込みをはじめます

 

 

少しずつですが、仕込みの経験も蓄積されてきて

 

わからないなりにも、やり続けることで少しずつ形になってきている部分もあるように感じます

 

 

とはいえ、もちろんまだまだ満足はできませんよね

 

むしろしてはいけない

 

そして職人と経営者とのバランスの取り方

 

これも多分常に悩むこと

 

難しいです

 

 

それでも、ほんの少しですが以前よりやりたいことができるようになってきたかも

 

それができてくると楽しくなってくるんでしょうね

 

急にどうこう、というのは好みではないのでね

 

少しずつがいいです

 

少しずつやりたいことをやるようにします

 

 

 

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