おたかの発酵日記

このもろみは今年の1月に仕込みを行ったまるやま組しょうゆのもろみです。 今年は暑くなるのが早いから、というわけでもないでしょうが少し前から元気にプクプク いっとります。 というわけで、毎日撹拌してます。 ところで少し前に塩分や窒素などの数値...

先日のことですが、まるやま組に２カ月ぶりに参加してきました。 いつのまにやら今年は小麦が育っておりまして、これでまたまるやま産のしょうゆの原料が揃いつつあるわけです。 昨年は大豆が沢山とれて今年実際にしょうゆに仕込むことができました。 来年...

お久しぶりでございます。 ちょいとホームページのことやブログなどなど色々と変更しております。 その流れでブログもリニューアルすることになりました。 心機一転、頑張って書こうと思いますので、 今後ともよろしくお願い致します。