醤油

昨年１１月から仕込みを始めたお醤油の仕込みも無事に終了です。 （味噌はまだ残っています。。。） 昨年度は仕込み本数も多くなかったので比較的順調に進み、 あいだに味噌の仕込みもしながら４月には無事に終えることができました。 今年でいつの間にや...

これ 圧搾機でもろみを搾ろうとしているところです ん？どういう状態かわかりませんか？ 詳しくは→★ こんな状態です 以前は（今もですが）小さな圧搾機を使って搾っていたのですが とうとう一般的な醤油屋さんで使用しているものにランクアップしまし...

今期の仕込みが始まりました！ ただ、この作業写真はうちのではありません 福岡県糸島市にある【ミツル醤油】さんの仕込み作業風景です 実は先日、ずうずうしくも醤油の仕込中に研修という名目の お手伝いなのか邪魔をしていたのかわかりませんが三日間、...