このもろみは今年の1月に仕込みを行ったまるやま組しょうゆのもろみです。
今年は暑くなるのが早いから、というわけでもないでしょうが少し前から元気にプクプク
いっとります。
というわけで、毎日撹拌してます。
ところで少し前に塩分や窒素などの数値を分析に出したところ、計算した塩分よりも少し
低くなっていました。
塩分が高いのはまだよいのですが、（まぁよくはありませんけど）低いとちょっとまずい
のです。
なぜかというと本来育ってほしくない雑菌が繁殖したり腐敗したりということがおこっち
ゃいます。
そこで、塩を足すということをしたのですが、とりあえずそれでなんとかなったのか、
その後は順調に育っているような気がします。
まだ安心はできませんが、とりあえず丁寧に面倒を見ていきます。
またしばらくしたらその後の経過など報告していきたいと思います。
