谷川さんのかんたんレシピ


いかとアスパラの中華炒め (4人分)

いか 1尾
アスパラガス 4本
エリンギ 2本
しょうが ひとかけ
輪唐辛子 4つ
ごま油 適量
A 酒 大さじ2
    いしる(いか) 小さじ1
    砂糖 小さじ1
  • いかはワタや目を取り除き、胴は1×3センチにゲソは2本ずつに切ります。熱湯にいれ下茹でします。
  • アスパラガスは3センチ幅に切り、熱湯(塩少々)で下茹でします。エリンギは縦5ミリ幅に、しょうがはせん切りにします。
  • フライパンにごま油・しょうがをいれて弱火で加熱します。しょうがの香りが立ってきたら強火にし、いか・アスパラガスをいれさっと炒めます。
  • Aをいれ水分がほぼなくなったら、火を止めてごま油をまわしかけ混ぜます。

※レシピおすすめポイント
いしるは加熱することで、香ばしい香りと甘みがでます。いか以外に、たこや豚バラ肉で作っても美味しいですよ。