生鮭	2枚
塩こしょう	少々
薄力粉	適量
なす	1本
ズッキーニ	1本
アスパラガス	2本
オリーブオイル	適量
A いしる	大さじ1
酒	小さじ2
みりん	小さじ2
昆布	5g
レモン	1/2個
唐辛子（輪切り）	4つ

※いしるはいわしでもいかでもどちらでもokです。 初めていしるを使う方、慣れていない方にはクセが少なく”いしる（いか）”よりまろやかな”いしる（いわし）”をおすすめしています。 魚醤に慣れている方はぜひ魚醤の香りが強い”いしる（いか）”で作ってみてください。

• 生鮭は塩こしょうで下味をつけ薄力粉を薄くまぶします。なす・ズッキーニは1センチ幅の輪切りにします。アスパラは固い根元を除き、長さ3センチに切ります。
• フライパンにオリーブオイルを入れ、1.をこんがり焼きます。
• 鍋にAを入れ一煮立ちさせます。粗熱をとり容器に入れ、2.とレモン・唐辛子をいれ30分ほど漬けます。

※レシピおすすめポイント
白身魚やホタテ、タコで作っても美味しいです。いしるとレモンが好相性で、夏場は冷たく冷やすとさっぱりといただけます。

   

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