谷川さんのかんたんレシピ
ホタテの味噌バター炒め （2人分）
ホタテの味噌バター炒め | ホタテ貝柱 | 120g |
| アスパラ | 3本 |
| オリーブオイル | 適量 |
| サクラ醤油（こいくち） |
小さじ1/2 |
| A サクラ味噌 | 大さじ1 |
| 酒 |
大さじ1/2 |
| バター | 5g |
- ホタテ貝柱が大きい場合は、半分にそぎ切りにします。アスパラは根元の固い部分を落とし、3cm幅に切ります。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、アスパラを入れて炒めます。さらにホタテをいれ表面にうっすら焼き色がついたらAをいれて炒めます。
- とろみがでてきたら、サクラ醤油（こいくち）を入れてさっと炒め、お皿に盛り付けます。
※アレンジポイント
アスパラは根元の部分に楊枝をさしてスッと通れば火が入っている目印です。
ホタテの代わりにエビ、イカ、鶏モモ肉でも代用できます。
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こちらの料理におすすめの日本酒は「宗玄 純米生酛 無濾過生原酒」！
【宗玄酒造】は石川県能登半島先端の珠洲（すず）市にある、能登ではいちばん歴史のある酒蔵です。
*生酛ならではの力強い、濃厚な味わいが特徴。
味噌炒めなど、コクのある料理におすすめです。
※生酛とは・・
自然の力を利用した、昔ながらの日本酒の造り方です。
