●ニョッキ
じゃがいも	2個（約250g）
A 強力粉	80g
卵黄	1個
塩こうじくん	小さじ1
●ニョッキソース
B 牛乳	100cc
生クリーム	50cc
おかずみそ（畑の肉みそ）	大さじ1
強力粉（打ち粉）	適量
パセリ	少々
黒こしょう	少々

• じゃがいもは皮をしっかりこすり洗いし、１個ずつラップに包み600wで3分程加熱します。（竹串がスッととおるまで）
• じゃがいもの皮をむいてフォークでつぶします。粗熱がとれたらＡの材料をいれ、練らないように粉気がなくなるまで混ぜます。
• 台に打ち粉をし、2.を直径３センチくらいの棒状にし、2センチ幅に端からカットします。丸めてフォークなどでスジをつけたり指で凹ませたりします。
  
• 鍋に熱湯を用意し、3.のニョッキを茹でます。ニョッキが浮いてきたらザルにあげ湯をきります。
• 鍋にBを入れ、加熱します。沸騰したら、4.のニョッキをいれソースをからめて、お皿に盛り付けます。仕上げにパセリ・黒こしょうをお好みでかけます。

※レシピおすすめポイント
万能調味料の塩こうじくんをニョッキの生地に使用します。 畑の肉みそに使用されているドライトマトやカシューナッツがニョッキソースのアクセントに！

 

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