しょうゆ屋４代目のあれこれ
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谷川醸造のお歳暮

2014.11.102022.12.04

､ｪｺﾐﾊ・ﾐ･ﾊ｡ｼ

 

『お歳暮セット』のページもできました！

 

ぜひぜひよろしくお願いいたしますー

 

 

 

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谷川醸造

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ききミソの会を開催してみました

これ、前回味噌づくりの会に参加していただいた方々のもの 経過日数は8か月くらいですかね みなさん美味しく育っていましてん よかったです 一安心 そしてやっぱりそれぞれ違います 香り、色、味などなど おもしろーい、との声も沢山いただきました ...
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今週末は近江町へ

さてー　春以来の金沢での屋外イベントです。 『発酵live』 色々と始めての事も多く、心配半分楽しみ半分。 場所は近江町いちば館広場です。 興味のある方はぜひぜひお越し下さい！
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もろみの発酵がはじまった

この写真 発酵しているのがわかります？ この桶の分はまだ発酵が始まっていません。。。 ちがうでしょ？ このふたつの桶の中身、 小麦がちがうだけであとは同じ材料、同じ日に同じ部屋で作った麹なのですが なぜかこんな違いがでてきています 桶も違う...
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これ、今日の蒸し米です 大体１～２週間に１度米麹をつくっています 以前は味噌の仕込時期にだけつくっていた米麹 甘酒や塩麹のために少量（約３０キロ）でつくりはじめたのが ４～５年前かなー 加工品の原料として使用しているので 製品の製造量が増え...
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朝市に出店します

今年の春から朝市に出店します といっても実店舗ではなく露店ですが それでも販売商品や仕掛けも色々と考えないと この店舗がもつ意味はこれから大きくなってくるような気がしています どうぞよろしくお願いいたします！
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