谷川さんのかんたんレシピ



ごぼうのポタージュ (2人分)

ごぼう 1/2本
玉ねぎ 1/2個
かぶ 1/2個
バター 10g
200cc
牛乳 200cc
サクラ味噌 大さじ1
塩胡椒 少々
  • ごぼうは皮をこすり洗いし、ななめ薄切りにします。玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りに、かぶは皮をむいて5ミリ厚に切ります。
  • 鍋にバターを熱し、1.をいれ炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら水を加え、ごぼうが柔らかくなるまで加熱します。
  • 2.の粗熱がとれたらミキサーにいれ撹拌し鍋にもどします。更に牛乳・サクラ味噌を加えて加熱します。
  • 沸騰してきたら、塩コショウをいれ味を整えます。

※レシピおすすめポイント
牛乳やバターなどの乳製品との相性のよい、サクラ味噌。グラタンのホワイトソースにサクラ味噌を加えても、程よいコクと風味がプラスされます。牛乳の代わりに豆乳を使用しても。