谷川さんのかんたんレシピ



冬野菜の具沢山ミネストローネ (2人分)

玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/4本
じゃがいも 1個
かぶ 1/2個
しめじ 50g
小松菜 1束
にんにく ひとかけ
オリーブオイル 大さじ1
   
A トマト缶 100g
600cc
いしる(いわし) 小さじ2~
塩胡椒 少々
  • 玉ねぎ・にんじん・じゃがいも・かぶ・しめじは1センチ角に切ります。
  • 小松菜は2センチ幅に切ります。にんにくはみじん切りにします。
  • 鍋にオリーブ油を熱し、にんにくをいれ香りがしてきたら、玉ねぎをいれしんなりするまで炒めます。
  • 玉ねぎ以外の1.の野菜をいれ、塩コショウをいれ炒めます。
  • Aをいれ、にんじんが柔らかくなるまで加熱します。
  • いしる(いわし)を加え味見をして、塩コショウで味をととのえます。

※レシピおすすめポイント
いしるは、トマトと相性が良いです。いしる(いわし)といしる(いか)どちらを使用しても!コクと深みのある仕上がりになります。