谷川さんのかんたんレシピ
![](https://tanigawa-jozo.com/tanigawajozo/wp-content/uploads/2021/07/ニョッキ-1024x598.jpg)
じゃがいものニョッキ(2人分)
●ニョッキ | |
じゃがいも | 2個(約250g) |
A 強力粉 | 80g |
卵黄 | 1個 |
塩こうじくん | 小さじ1 |
●ニョッキソース | |
B 牛乳 | 100cc |
生クリーム | 50cc |
おかずみそ(畑の肉みそ) | 大さじ1 |
強力粉(打ち粉) | 適量 |
パセリ | 少々 |
黒こしょう | 少々 |
- じゃがいもは皮をしっかりこすり洗いし、1個ずつラップに包み600wで3分程加熱します。(竹串がスッととおるまで)
- じゃがいもの皮をむいてフォークでつぶします。粗熱がとれたらAの材料をいれ、練らないように粉気がなくなるまで混ぜます。
- 台に打ち粉をし、2.を直径3センチくらいの棒状にし、2センチ幅に端からカットします。丸めてフォークなどでスジをつけたり指で凹ませたりします。
- 鍋に熱湯を用意し、3.のニョッキを茹でます。ニョッキが浮いてきたらザルにあげ湯をきります。
- 鍋にBを入れ、加熱します。沸騰したら、4.のニョッキをいれソースをからめて、お皿に盛り付けます。仕上げにパセリ・黒こしょうをお好みでかけます。
※レシピおすすめポイント
万能調味料の塩こうじくんをニョッキの生地に使用します。 畑の肉みそに使用されているドライトマトやカシューナッツがニョッキソースのアクセントに!