谷川さんのかんたんレシピ



じゃがいものニョッキ(2人分)

●ニョッキ  
じゃがいも 2個(約250g)
A 強力粉 80g
卵黄 1個
塩こうじくん 小さじ1
●ニョッキソース  
B 牛乳 100cc
生クリーム 50cc
おかずみそ(畑の肉みそ) 大さじ1
強力粉(打ち粉) 適量
パセリ 少々
黒こしょう 少々



  • じゃがいもは皮をしっかりこすり洗いし、1個ずつラップに包み600wで3分程加熱します。(竹串がスッととおるまで)
  • じゃがいもの皮をむいてフォークでつぶします。粗熱がとれたらAの材料をいれ、練らないように粉気がなくなるまで混ぜます。
  • 台に打ち粉をし、2.を直径3センチくらいの棒状にし、2センチ幅に端からカットします。丸めてフォークなどでスジをつけたり指で凹ませたりします。
  • 鍋に熱湯を用意し、3.のニョッキを茹でます。ニョッキが浮いてきたらザルにあげ湯をきります。
  • 鍋にBを入れ、加熱します。沸騰したら、4.のニョッキをいれソースをからめて、お皿に盛り付けます。仕上げにパセリ・黒こしょうをお好みでかけます。

※レシピおすすめポイント
万能調味料の塩こうじくんをニョッキの生地に使用します。 畑の肉みそに使用されているドライトマトやカシューナッツがニョッキソースのアクセントに!