タコ（刺身用）	150g
じゃがいも	1個
プチトマト	6個
バジル	6枚
●カルパッチョソース
オリーブオイル	大さじ2
いしる（いわし）	大さじ1
レモン汁	小さじ2

• じゃがいもは皮をしっかりこすり洗いし、ラップに巻いて、600wで3分程加熱します。（竹串がスッととおるまで）粗熱がとれたら皮をむいて、１センチ角に切ります。
• プチトマトはヘタを取り、４等分に切ります。
• ボールにいしる・レモン汁をいれ、オリーブオイルを少しずついれながら泡立て器で混ぜ、白っぽくなるまで混ぜます。（蓋つきの瓶に材料を全ていれて、振って混ぜても）
• 皿に、タコ、1.のじゃがいも・2.のプチトマト・バジルを盛り付け、3.のカルパッチョソースをかけます。

※レシピおすすめポイント
カルパッチョソースに使用するいわしいしるは、レモン汁やオリーブオイルをいれることでまろやかな味に。しっかり乳化（水分と油が均一に混ざった状態）させるのがポイントです。タコ以外に、鯛や鰯などにも合いますよ。

   

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