谷川さんのかんたんレシピ



サムゲタン(2人分)

手羽先4本
塩こうじくん
 
大さじ2
 
A 長ネギの青い部分1本分
にんにく・しょうがひとかけ
松の実小さじ1
1リットル

 
50cc
 
ごま油大さじ1
白ごま適量
クコの実6粒
ねぎ適量
  1. 手羽先は骨に沿って切り込みをいれ鍋にいれます。さらに塩こうじくんをいれてもみこむように混ぜます。
  2. にんにくは皮をむき包丁の腹でつぶし、しょうがは皮付きのまま薄切りにし1.の鍋にいれます。
  3. 1.の鍋にAをいれ強火にかけます。アクが出てきたら取り除き、蓋をして弱火から中火で30分加熱します。
  4. ごま油・白ごま・クコの実をいれひと煮立ちさせ、お皿に盛りつけます。お好みで小口切りのねぎをそえます。

※レシピおすすめポイント
胃腸にに優しいサムゲタン。日本のお粥に似ています。塩こうじくんと手羽先の旨味がマッチします。松の実・クコの実は、なければいれなくても構いませんが、スーパーなどで手に入りやすい食材なので是非使用してみてください。骨から旨味がでるので、手羽先の代わりに、手羽元でも代用可能です。