谷川さんのかんたんレシピ



プルコギ(2人分)

牛バラ肉200g
玉ねぎ1/2個
にんじん1/4個
まいたけ50g
青ねぎ
 
20g
 
A おかずみそ(とうがらし)大さじ1
 酒大さじ1
 サクラ醤油(こいくち)小さじ2
 にんにく・しょうがすりおろし各小さじ1/4
 ごま油
 
大さじ1
 
B サクラ醤油(こいくち)小さじ1
 ごま油小さじ1
 白ごま適量
 糸唐辛子適量
  1. 牛バラ肉は3cm幅に切ります。玉ねぎは薄切りに、にんじんは皮をむいて千切りにします。まいたけは手で小房にわけ、青ねぎは2cm幅に切ります。
  2. ボールにAを混ぜ合わせ、1.の牛バラ肉・玉ねぎ・にんじんをいれよく混ぜ合わせます。
  3. フライパンにごま油を熱し、2.とまいたけをいれほぐしながら中火で炒めます。野菜がしんなりして肉の色が変わったら、1.の青ねぎ・Bをいれさっと炒めます。
  4. 皿に盛りつけ、糸唐辛子をそえます。

※レシピおすすめポイント
牛肉の旨味がおかずみそ(とうがらし)の旨味・辛味と相性が良いレシピです。日本でいう野菜炒めです。牛肉や野菜を調味料にからめてから焼くことで、まんべんなく味がいきわたります。牛バラ肉の代わりに豚バラの薄切り肉でも。