谷川さんのかんたんレシピ



鶏むね肉の照り焼き (2人分)

鶏むね肉 1枚
A 酒 大さじ1
    米飴しょうゆ
小さじ1
    塩

小さじ1/4

米飴しょうゆ

大さじ2

サラダ油 適量
ベビーリーフ・トマト 適量

  • 鶏むね肉は厚みのある部分に切り込みをいれ、皮面にフォークで数カ所穴を開けポリ袋にいれます。Aをいれよくもみ込み、30分程おきます。
  • フライパンにサラダ油をいれ、1.の鶏むね肉の皮面を下にしていれます。中火にして加熱し、皮面に焼き色がついたら裏返しします。酒大さじ1(分量外)をいれ蓋をして5分程度蒸し焼きにします。
  • 2.に米飴しょうゆをいれ、鶏むね肉にかけながらとろみがつくまで焼きます。
  • 食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けベビーリーフ、トマトを添えます。

 

※レシピおすすめポイント
1枚肉で焼くことで、水分が流出しにくくしっとり仕上がります。
下味に米飴しょうゆをいれ味をつけます。また、てんさい糖もはいっているので鶏むね肉の保水性も保ち、焦げ目もつきやすくなり香ばしさもプラスします。
照り焼きのタレの材料は米飴しょうゆに全て入っていますので、これ1本で!