谷川さんのかんたんレシピ



ステーキ〜野菜ソース〜 (2人分)

牛肉(ステーキ用)

2枚 ※1枚あたり200g前後

A 塩こうじくん 小さじ2
   こしょう(粗挽き)

少々

 オリーブ油

大さじ1

〜野菜ソース〜  
 プチトマト 4個
きゅうり 1/2本
玉ねぎ

1/4個

B 能登のぽんず 大さじ1
 塩こうじくん

小さじ1

オリーブ油 小さじ1

  • 牛肉(ステーキ用)は調理する30分前には冷蔵庫から出しておきます。
  • 肉の表面にフォークで数カ所穴をあけます。Aで下味をつけ、さらにオリーブ油でコーティングするようになじませます。
  • プチトマトは4等分のくし形に、きゅうりと玉ねぎは粗みじん切りにし、Bと混ぜ合わせておきます。
  • フライパンに1.の牛肉をいれ、両面に焼き色がつくまで強火で加熱します。牛肉を取り出してアルミホイルで包み、そのまま10分程おきます。
  • 4.のアルミホイルに残った肉汁(大さじ1)を3.の野菜ソースに混ぜ合わせます。
  • 牛肉を食べやすい大きさに切り分け、野菜ソースを添えます。

 

※調理ポイント
塩こうじくんで下味をつけることでお肉をやわらかく、優しい塩味をプラスします。また、強火で表面に焼き色を付け、アルミホイルで包み保温することでお肉の中に火を通します。