谷川さんのかんたんレシピ



鯛のホイル焼き〜香味醤油ソース〜 (2人分)

鯛の切り身

2切れ ※1切れあたり80g前後

A 酒 大さじ1
   塩こしょう

少々

 〜香味醤油ソース〜  
ねぎ 1/4本
にんにく 1片
しょうが 1片
ごま油 大さじ2
サクラ醤油(こいくち) 小さじ2

  • アルミホイルの上に鯛をのせAで下味をつけアルミホイルで包みます。フライパンにいれ、鯛に火がはいるまで加熱します。
  • ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
  • フライパンにごま油と2.をいれ弱火で加熱します。細かい泡が見えて良い香りがしてきたら火を止めて、サクラ醤油(こいくち)を合わせます。
  • 2.の鯛に3.の香味ソースをかけます。

 

※調理ポイント
アルミホイルで包むことで魚の身が崩れるのを防ぎ、旨味を残します。
ねぎ、にんにく、しょうがの香味野菜は弱火でじっくり香りと風味をだします。鯛の他に鱈や鮭などもおすすめです。