谷川さんのかんたんレシピ



えびのクリーム煮 (2人分)

えび(赤えび) 6尾
アスパラ 2本
マッシュルーム 4個
玉ねぎ 1/2個
オリーブ油

適量

A生クリーム(植物性) 200cc
  おかずみそ(畑の肉みそ)

大さじ1

少々

  • えびは頭と尾の部分は残して殻をむき、背ワタを取ります。
  • アスパラは2cm幅、マッシュルーム は3mm厚に、玉ねぎはみじん切りにします。
  • 鍋にオリーブ油を熱して1.のえびをいれて加熱し、火が通ったら一旦取り出します。
  • 3.の鍋にオリーブ油、2.をいれて玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
  • Aと3.のえびを戻しいれ、ひと煮立ちさせます。

 

※調理ポイント
赤えび以外に、甘海老やブラックタイガーを使用してもokです。エビの頭付きのほうが、旨味がでるのでおすすめです。