谷川さんのかんたんレシピ
夏野菜カレー （2人分）
夏野菜カレー | 玉ねぎ | 1/2個 |
| トマト（中玉） | 2個 |
| 豚ひき肉 |
200g |
| クミンシード |
小さじ1 |
| Aクミンパウダー | 小さじ２ |
| コリアンパウダー |
小さじ２ |
| ターメリックパウダー |
小さじ1 |
| B牛乳 | 200cc |
| いしる（いか） |
大さじ1 |
| サラダ油 |
適量 |
| ※トッピング用夏野菜 | |
| なす | 1本（ヘタを取り縦に8等分に切る） |
| オクラ | 2個（ヘタを取り斜め半分に切る） |
| プチトマト | 4個（半分に切る） |
| とうもろこし | 1/4本（芯から包丁でそぎ切る） |
| サクラ醤油（こいくち） | 小さじ1 |
| 砂糖 |
小さじ1 |
| ※カレーに添える即席漬け | |
| 紫玉ねぎ | 1/2個 |
| 糀ドレッシング（ゆずこしょう） | 大さじ1 |
- 玉ねぎとトマトは粗みじん切りにします。
- 鍋にサラダ油（大さじ1）とクミンシードをいれ、弱火で香りがたつまで加熱します。
- 1.の玉ねぎをいれ炒めます。透明感がでてきたらトマトをいれ、水分がなくなるまで炒めます。
- Aをいれ軽く炒め、ひと固まりになったら鍋の片側に寄せます。空いた所に豚ひき肉をいれて軽く炒め、その後全体を混ぜ合わるように炒めます。
- 4.にBを入れ、軽く混ぜながら8分程加熱します。
- フライパンにサラダ油を熱し、トッピング用野菜を焼きます。とうもろこしはサクラ醤油を少し加えて焼きます。同じタイミングで薄切りにした紫玉ねぎと糀ドレッシング（ゆずこしょう）を混ぜて即席漬けも作っておきます。
- 5.にサクラ醤油（こいくち）と砂糖を入れ味をみて、薄い場合はサクラ醤油で調整します。お皿にご飯と一緒に盛り付け、6.の野菜と即席漬けを添えます。
※アレンジポイント
香辛料がない時はカレー粉大さじ2を加えます。市販のカレールーでも◎
