谷川さんのかんたんレシピ



魯肉飯(ルーローハン)(2人分)

豚バラ肉(塊) 200g
干ししいたけ(スライス) 5g
小松菜 30g
にんにく・しょうが 1片
白すりごま 小さじ2
ごま油 適量
長ねぎ 適量(白い部分を千切りに)
2個(好みの固さに茹でたもの)
A おかずみそ(とうがらし) 大さじ1
     酒 大さじ1
     サクラ醤油(こいくち) 大さじ1
     水 100cc
     干ししいたけ戻し汁 適量
  • 豚バラ肉(塊)は5ミリ角に切ります。耐熱容器に干しいたけ・水を大さじ2を加えてレンジで加熱し(500w1分)戻し汁は取っておきます。小松菜は1センチ幅に切ります。
  • にんにく・しょうがはみじん切りにします。
  • フライパンに、ごま油・2.をいれ弱火加熱します。香りが立ってきたら、強火にし1.の豚バラ肉をいれ加熱します。
  • 焼き色がついたら、干しいたけ・小松菜・Aをいれ水分がなくなるまで加熱し、白すりごまを加えます。
  • 器にご飯を盛り付け、4.・ゆで卵・ねぎをのせます。

※レシピおすすめポイント
魯肉飯(ルーローハン)は、豚バラ肉を甘辛く煮込みご飯にのせた台湾の定番屋台ごはんです。オイスターソースの代わりに、おかずみそ(とうがらし)でコクと辛味を、五香粉の代わりに白すりごまを使います。