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インタビュー一覧

いつもお世話になっている方々を谷川千穂こと"およね"が対談形式で紹介しています

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vol.3
瀬川しのぶさん

第３回目のゲストは谷川醸造のレシピを考案していただいている、 […]
2023.10.19
vol.2
酒ブティックおくだ

第２回目のゲストは、輪島で酒屋【酒ブティックおくだ】を夫婦で […]
2023.05.29
vol.1
Rapport du pain（ラポールデュパン）

谷川醸造は創業以来、たくさんの方々に支えられてきました。そ […]
2023.01.06

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Tweets by tanigawajozo

$\\糀のビール第2弾ができました// ビールが好きすぎて、オリジナルビールを作っていただいた第2弾です！今回は、IPAです。 ※ラベルデザインはみなさまのアンケートを基に、いちばん人気のあったデザインになっています。（輪島の海＋糀のビール）お答えいただいたみなさま、ありがとうございました！第1弾同様、ビールを仕込む際に、谷川醸造の”米糀”を入れて仕込んでいただいています。前回のヴァイツェンは、苦みがほぼなくフルーティで、ビールが苦手な方でも飲みやすい味に仕上がっていましたが、今回はビールらしい苦みもあり、でも糀のやさしい香りもして、これはこれでかなり美味しいです。いや、めちゃくちゃ美味しく仕上がっています！今まで飲んだIPAでいちばん美味しい！という声もいただいております。そんな美味しいビールを作っていただいたのは、今回も富山県井波の @nat.brew_inami さんさすがです✨ 今回は谷川醸造オリジナルビールなので、NATさんでのお取扱いはございません。現在、谷川醸造の店舗、またはオンラインストアのみでの販売となっております。その他、私たちが出店するイベントにて購入可能です◎ ＝今後のイベントスケジュール＝ 8/30(土)　哲楽夜市　かほく市・西田幾多郎記念哲学館🍺 9/10(水)～15(月)　輪島の食祭　大阪・阪神うめだ本店🍺 10/5(日)　左京ワンダーランド　京都・下鴨神社 10/12(日)　海のほとり市　羽咋・増穂浦キャンプ場🍺 🍺マークがついているイベントでは、生ビールの提供もございます◎ そして、このビールはとっても評判がいいので、定番商品にする予定です。ただ、NATさんがとてもお忙しいので、現在の在庫分が売り切れましたら、次回の納品は11月下旬の予定です。。。ぜひぜひ、この機会に飲んでいただきたいビールです！谷川醸造の糀ビール、ぜひお試しください🙋‍♀️ ラベル・チラシデザイン @nakaguro_japan バナーデザイン @yukiko_mtmr #谷川醸造 #能登 #輪島 #醤油屋 #クラフトビール #ipa #オリジナルビール$

\\およねの食探訪記// またまたお久し $\\およねの食探訪記// またまたお久しぶりです。あれこれお伝えしないといけないことがあり、こちらのコーナーがあと回しになっていました。さて、今回は谷川家みんな大好きイタリアンのお店【orizzonte（オリゾンテ）】さんです。 @orizzonte_wajima 息子も娘も、ここのピザとパスタが大好きで娘は大好きな”カルボナーラ”を、ここのお店でしか食べないというこだわりよう。息子もマルゲリータが大好きで、なんと言っても生地が美味しいんです。色々な種類のピザがあるのですが、息子はマルゲリータ一択！（ふたりともオリゾンテに対するこだわりが、少々はげしめ💦）私たちは夜に行くことが多いので、ランチとはまた違ったメニュー（前菜など）が豊富にあるのもとってもうれしいです。今回は、 ”サルシッチャとポテトフライ” どっちも大好きな組み合わせ😍 大人はワインのおつまみとして、子供はちょっとした箸休めに… ということで取り合いになり、結局おかわり。オリゾンテさんは、地震で建物に被害が出たので解体が決まっています。現在、仮店舗で営業できるように準備しています。（秋～冬オープン予定）また、今週末はライブが開催されるとのこと♪ 9月からの営業は未定（インスタ情報）ですがランチやディナーがやっていたら、ぜひ行ってみてください（事前予約がおすすめ）インスタ要チェックです✨ #谷川醸造 #能登 #輪島 #醤油屋 #輪島飲食店 #ローカルグルメ #輪島グルメ #輪島ランチ$

\\展示会出展のお知らせ// ※こちらは $\\展示会出展のお知らせ// ※こちらは業者の方向けの展示会です。＝第38回グルメショー秋2025＝日時：9月3日(水)～5日(金)　10:00～18:00 会場：東京ビッグサイト東展示棟　　　東４ホール　ブース番号：T02-43 久しぶりの展示会です。地震の1か月後、2024年2月に出展して以来。あの時は、お取引先の方々に、とりあえず元気な姿をお見せするだけで精一杯でした。商品もあるものしか持っていけず、製造再開の見込みがない中で、知らない方には、「え？何しに来てるの」と言われたこともありました。でも、今回は製造再開した商品を持って、ブースに立つことができます◎ お取引先さまには近況をお伝えできたらと思いますし、新作のオリジナルビール（糀IPA）の試飲もできますので、ぜひぜひ【谷川醸造】ブースにお立ち寄りください🍺 ただ、期間中はわたしひとりでの対応となるため、お昼ごはん休憩などで抜ける時間もあるかもしれません、、、その時は、ごめんなさい。すぐ戻るようにします🙋‍♀️ では、東京ビッグサイト　東展示棟　東4ホール　『ローカルフード展』 T02-43 にてお待ちしております！ #谷川醸造 #能登 #輪島 #醤油屋 #展示会出展 #グルメショー #東京ビッグサイト東展示棟$

$\\イベント出店情報// 8/30(土) 17時から21時半まで西田幾多郎記念哲学館今回は新作ビール『糀IPA』を持っていきます！しかも生ビールも販売します🍺 告知する前から谷川醸造の店頭で、どんどん売れていくので、すでに在庫が少なくなってきています… @nat.brew_inami さんに作っていただいたオリジナルの糀ビール。今回もとっても美味しく仕上がっています。前回のヴァイツェンとは違い、ほろ苦さと糀が生み出す、すっきりドライな飲み心地。私もとっても気に入っています！ぜひ飲んでいただきたいビールなので、みなさまお待ちしておりますー🙋‍♀️ ※1枚目の画像の『雲の上はいつも晴れ』は終売しております🙏 #谷川醸造 #哲楽夜市 #イベント出店情報 #クラフトビール #糀ビール #ipa #醤油屋 #輪島 #Repost @tetsugakuyoichi_kahoku with @use.repost ・・・【飲食店紹介：谷川醸造】輪島の醤油といえば、桜印の谷川醸造！少し甘くてコクの深い、能登の味。創業120年の歴史ある醤油蔵です。元旦の地震では、蔵が全壊し醤油も木桶もバラバラに… が、持ち前の行動力と素敵な笑顔で、再建に向け奮闘していらっしゃいます。注目メニューは、今年新登場したオリジナルビール🍺 谷川醸造の糀で作られたそうです。ぜひご賞味ください。 ▶︎お店の方からひとこと輪島の谷川醸造です。当日は糀を使った、オリジナルクラフトビールを販売いたします。その場で飲んでもよし、お土産に持って帰ってもよし◎ お待ちしております！ ………………………………… 夏の夜、「哲学」は「哲楽」へ。一夜だけの、とくべつな文化体験を。「哲楽夜市（てつがくよいち）」日程：2025/8/30(土) 時間：17:00〜21:30 場所：西田幾多郎記念哲学館（かほく市内日角）主催：かほく市観光物産協会 ………………………………… #哲楽夜市 #哲楽夜市2025 #西田幾多郎記念哲学館 #西田幾多郎哲学館 #かほく市 #かほく市イベント$

\\地盤調査スタート// 今日から、ボー $\\地盤調査スタート// 今日から、ボーリング調査（地盤調査）がはじまりました。 ”超”軟弱地盤と言われている、ここの土地。どこまで掘るのか、怖いですが… しっかり調査して、地盤改良して、耐震バッチリな蔵に建て直します。そして、設計も大詰めを迎えています。昨日は保健所と消防署へ行き、図面チェック。少し修正箇所はあったものの、ほぼほぼOKでした。あれこれ悩み、たくさん迷い、そんな私たちの意見をまとめてくれた設計士さんたち、本当にありがとうございます。何とか来年には醤油の製造が再開できるようにがんばりますー！ #谷川醸造 #能登 #輪島 #醤油屋 #再建への道 #能登半島地震 #醤油蔵 #萩野アトリエ$

\\夏季休業のお知らせ// 8/14（木）～17 $\\夏季休業のお知らせ// 8/14（木）～17（日）まで谷川醸造はお休みです。尚、8/13（水）は9時から18時までお店は営業しておりますので、みなさまのお越しをお待ちしております◎ 数日前から降り続いた雨は、一旦落ち着いたようです・・。ひと安心。ただ、地震の影響で、大きな水たまりになっている箇所がありますのでこちらへ来られる際は、どうぞお気をつけて🚗 #谷川醸造 #能登 #輪島 #醤油屋 #お知らせ$

\\暑い日こそ甘酒です// 毎日、毎日、 $\\暑い日こそ甘酒です// 毎日、毎日、暑いですね。言葉にするのも嫌になるぐらいです。まだまだ夏ははじまったばかりです🏖 バテないように、気を付けないといけませんね。そんな時こそオススメなのが『こうじみるくちゃん』甘酒です。まだノンアルコールの”甘酒”が浸透していなかったころ、イベントへ行っても、ひとりずつに「こちらはノンアルコールの甘酒です」と何度も説明しました。最近では、その説明もほぼいらなくなり、ノンアルコール甘酒が浸透してきたなーと実感😊 谷川醸造の甘酒は、食べるタイプの甘酒です。牛乳や豆乳で割ってもよし、フルーツに混ぜてもよし、もちろんそのままでも美味しいですし、この季節は少し凍らしてシャーベットにしても美味しいです！娘が小さいころは、よく水で割ったり、バナナを混ぜて食べさせていたのですが、泣いていても不思議と落ち着いてくれたので、とっても重宝しました✨ おたか社長が丁寧に丁寧に米こうじから作っている、こちらの甘酒。賞味期限が３週間なので、できる限り作りたてをお届けしています。オンラインストアから購入できますので、この機会にぜひ◎ #谷川醸造 #能登 #輪島 #醤油屋 #甘酒おやつ #甘酒スイーツ #甘酒 #オンラインストア #夏バテに #離乳食にも$

\\地域の味を絶やさない// この醤油が $\\地域の味を絶やさない// この醤油がないと生きていけない！この言葉、地震の後何回聞いたでしょうか… 地域の方々に支えられているとはもちろん思っていましたが、地震後は、それを痛感しすぎたぐらい感じました。本当にうれしい限りです。是友さんとはもう10年以上前からのお付き合いです。こうやって継続的に支援してくださることが、とってもうれしく、励みになります。ありがとうございます☺️ ぜひ実際に今の能登を見て、何か感じてくれたらうれしいです。 #谷川醸造 #サクラ醤油 #能登 #輪島 #醤油屋 #Repost @koretomomaki with @use.repost ・・・この醤油がないと生きていけない‼️ 能登半島の輪島には、そんなふうに地元の人から言われて愛されているお醤油があります。谷川醸造さんのさくら醤油。久しぶりに、その「谷川醸造」さんを訪問しました。地震で蔵は全壊。地元の「この醤油じゃなきゃダメ」という声に支えられ、クラウドファンディングで再建へ多くの方の応援が集まり再建への一歩を踏み出していました。本当にすごい。気持ちだけでも立ち上がるのに、どれだけ大変だったことか、、、、。 10年以上前、谷川醸造さんが「木桶仕込みの醤油づくり」にチャレンジされていた時期を知っています。当時から応援させてもらっていて、講座を一緒にやらせていただいたり、私のレシピ本にも出ていただいたりしまさした。だからこそ、今回の訪問で感じた再出発の力強さにはぐっとくるものがありました。発酵というものを技術や健康だけじゃなく「文化」としてこの土地にもう一度根付かせようとしている谷川夫婦は、ホントにすごい。今回の訪問で、あらためて思いました。発酵って、やっぱり「文化」なんだ。体にいいとか、腸活にいいとかそんなことよりずっと前に、「この味が、私たちの味」と記憶されていること誰かの記憶の中に、暮らしの中に、根を張っていること。その土地に根付いた味と、それを守ろうとする人たちの想いこそが発酵文化の真髄だと感じました。蔵は壊れてしまったけど、想いは壊れないそんな想いに触れて、新発売の「糀ビール」を思わず一気飲み（笑）その勢いで、さくら醤油も大人買いしました。「美味しいから買う」「行ってみたいから行く」そんな自然な行動が、ちゃんと支援になる。楽しくて、美味しくて、誰かの役に立てる。そんな旅を一緒にしませんか？ただいま、能登復興支援ツアー参加者募集中です 10月4日、能登の美味しいを満喫しに行きます。谷川醸造さんにも、もちろん行きますよ。谷川さんのお話を伺いながら、谷川醸造のさくら醤油で輪島のお魚食べて能登の日本酒飲みます🍺 サイコー詳細は、発酵ライフ推進協会のホームページまで。 https://hakkolife.com/page-seminar_detail?seminar_id=11740 谷川醸造さん、ありがとうございました！ 10月4日、楽しみにしています！そしてアテンドしてくれた　舳倉屋の岩崎律子さん @riririririry ミューデザインラボの鳳至なみさん @miyano73 ありがとうございました ✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎ 人生はいつからでも変えられる。くびれも人生も、自分でつくる。腸から変える自分史上最高の私。 ◽️(一社)発酵ライフ推進協会 https://hakkolife.com ◽️私が2ヶ月で7キロ痩せた腸活ごはんは、コチラ https://www.amazon.co.jp/dp/4065386292 #能登復興支援 #谷川醸造 #桜醤油 #糀ビール #発酵食文化 #能登ツアー #買い物は応援になる #輪島 #是友麻希 #腸活で人生が変わる #発酵ライフ推進協会$

\\夏のおくりものお知らせ// 暑い日が $\\夏のおくりものお知らせ// 暑い日が続いています。こういう時はつい冷たいものが食べたくなりますよね。お素麺に冷麺、冷製パスタに冷奴。。。そんな時にピッタリな、夏のおすすめ調味料をご紹介します！（全体的にちょっとピリリとしたものになりました🔥） ●糀ドレッシング（ゆずこしょう）糀の甘酒をベースに、玉ねぎやほんのり”ゆずこしょう”も。まろやかだけど、ほんのりピリッとがアクセント。カルパッチョや冷製パスタとよく合います◎ ●糀のディップソース（とうがらし）こちら”夏季限定”で復活いたしました！個人的に大好きなディップソース。八角が入っているので、中華料理と相性がイイです◎ 餃子やチャーハン、ラーメンにちょいのせ。シンプルに豆腐でも。冷麺もいいですね。 ●おかずみそ（とうがらし）自家製ラー油が入った、ちょっぴりピリッでもそこまで辛くない、食べやすいおかずみそです。ごはんの他、キュウリなどの生野菜にピッタリ◎ 私はお揚げさんに切り込みを入れ、これを塗ってトースターでカリっと焼くのがおすすめ。完全にお酒のおつまみです🍺 現在、このオススメ調味料が入ったギフトセットが、夏限定でオンラインストアにて販売中です。（URLはプロフィール欄をチェック！）お中元に、手土産に、お祝い・お返しに、、、ぜひご利用下さい🙋‍♀️ #谷川醸造 #能登 #輪島 #醤油屋 #おかずみそ #糀のディップソース #ギフト #お祝いギフト #内祝ギフト #調味料ギフト #夏のおくりもの #オンラインストア$

\\取り扱い店のお知らせ// 金沢の尾張 $\\取り扱い店のお知らせ// 金沢の尾張町にある、とっても素敵な建物【八百萬本舗】こちらで、谷川醸造の商品をご購入できます！ほぼ全ての商品の取り扱いがございます🙋‍♀️ 場所は、東山茶屋街〜近江町市場の途中。観光のお客様は必ずと言ってもいいぐらい、通るのではないでしょうか🚶‍♀️ こちらには現在、大好評の"季節のお知らせ"も置いてあるとのことなので、ぜひ手に取ってご覧ください！ #谷川醸造 #能登 #輪島 #おかずみそ #糀のディップソース #八百萬本舗 #Repost @yaoyorozhonpo with @use.repost ・・・【今日のヒトモノコトvol.644】早いものでもう7月🎐 暑さについていけない…… そんな時こそモリモリ栄養を!! ごはんが美味しくなるおかず味噌+ディップソースのご紹介です🍚 自家製の味噌をベースにしたおかずみそと能登産のお米で仕上げた甘酒や自家製の醤油をつかっている糀のデップソースどちらも輪島の谷川醸造産さんの商品です (@tanigawa_jozo ) 八百萬本舗には谷川醸造さんから届いたチラシも置かせていただいておりますぜひ商品とともにお手にとってみてください☺︎ 【取り扱い】八百萬本舗内　能登スタイルストア【商品名】・谷川醸造おかずみそ　(ごぼう/とうがらし/しょうが) ・谷川醸造おかずみそ　(畑の肉みそ) ・谷川醸造ディップソース　(糀/糀とごま) 　 If you have any questions about any of the products, please feel free to inquire by email in English. We will endeavor to get back to you within a few days. #ヒトモノコト #ひとものこと #八百萬本舗 #やおよろず #yaoyorozhonpo #金沢 #金沢旅行 #国内旅行 #金沢土産 #地元の人にも愛されるお店に #kanazawatrip #谷川醸造 #糀 #醤油 #ご飯のお供 #おかずみそ #ディップソース$

\\美味しい朝ごはんのお知らせ// 金沢 $\\美味しい朝ごはんのお知らせ// 金沢にある、とても素敵なホテル KUMU金沢さまこちらで提供している朝食に、谷川醸造の"糀とごまのディップソース"を使っていただいております。オープン当時から使っていただき、お客様からも大変好評とのことで、とてもうれしいです！地震後、一時は製造できずご迷惑をおかけしましたが、引き続き使っていただき、本当にありがとうございます☺️ 朝食が美味しいホテルっていいですよね。ぜひ金沢へ旅行する機会がありましたら、KUMU金沢さまをご利用ください◎ #谷川醸造 #能登 #輪島 #糀とごまのディップソース #実は #キングストングリル時代のご縁 #あのときの #糀のディップソース #知っている方いますか #Repost @kumu.thesharehotels with @use.repost ・・・ KUMU 金沢では、金沢森山「NIKUO」の“やわらかローストポーク”や輪島「谷川醸造」の“糀ドレッシング”など、厳選した北陸の食材をふんだんに盛り込んだ洋食スタイルの朝食をご用意しております。当ホテルにご宿泊のお客様だけでなく、地元の方や近隣にご宿泊の方もご利用いただけます。KUMU 金沢こだわりの朝食をぜひお愉しみください。【料金】お一人様　2,000円(税込) ※未就学のお子様には、キッズプレート(900円/税込)もご用意しております。【朝食営業時間】7:00～10:00(最終入場9:30) ※ご宿泊の方以外の朝食利用は、ご来店日1か月前より前日22時までの事前予約制です。席数に限りがございますことをご了承ください。ご予約はお電話にて承ります。 TEL： 076-282-9600 その他メニューや、ご案内事項はKUMU 金沢のウェブサイトをご覧ください。$

$\\能登半島地震から1年半が経ちました// 今どんな感じですか？？進みましたか？製造再開されましたか？と、最近またよく聞かれるようになりました。１年半経ちましたから、何かしら進んだと思われますよね。ですが、まだまだです。今年の春先ようやく更地になりました。いま設計段階です。地震前からお世話になっている、輪島の萩野紀一郎さんにお願いしてほぼ毎日のように何かしら打ち合わせをしています。大まかな建物の大きさは決まってきたのですが、ここから細かく詰めていかなくてはいけません。食品製造は、大きな建物をポンッと建てるだけではもちろんダメで、醤油の製造ラインのこと（サクラ醤油はこっち、木桶醤油はあっち）、桶の場所、詰める場所などなど考えることが山ほどでてきます。社長は慣れない作業で、頭の中がパンパン。少々お疲れ気味です。。。数ヶ月前からは、金沢の設計事務所の方にも入ってもらい、そこからかなりスピードアップ🚅 早ければ今年の冬には着工来年の夏ごろ完成予定です🙋‍♀️ （天候次第で変わってくるので、雨雪降らないでー！）ここへきて色々大変ですが、せっかく建てるので、自分たちが納得した素敵な蔵になるよう、精一杯がんばります！ひきつづき応援＆見守っていただけるとうれしいです！ #谷川醸造 #能登 #輪島 #醤油屋 #能登半島地震 #萩野アトリエ #醤油蔵 #再建への道$

谷川醸造株式会社
〒928-0064 石川県輪島市釜屋谷町2-1-1　
TEL : 0768-22-0501

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