谷川醸造

さてー　もう今年も終わりですね。 今年も色々ありました。 一年間無事に過ごせてよかった、よかった。 そして今週は今年最後の味噌の仕込み。 昨日はいつもよりよい米の蒸しができました。 こういう日は気分が良いです。 そして、夜は妻の美味しい刺身...

この写真は米を洗っている写真です。 味噌をつくる為の米麹になります。 この時期に特に多い仕事が洗いものなのです。 ８割くらいが洗いもの。 。。。。そんなことないかな。 でも比率が多いのは本当です。 もうね。道具があればあるほど大変。 でもや...

寒くなってきました。。。 で、仕込みが始まっています。 今ぐらいから数カ月間。 あーこれは中々よいね。 あーこれはダメだー。 むむぅ　なるほどー。 などなど こんな感じで一喜一憂しております。 プロとしてあまりよいことではないかもしれません...