おたかの発酵日記

さてさて、翌日は朝から作業に参加です！ まずは板を組み合わせていきます ひとまず見守ります。。。笑 組み合わせ後にこの『仮輪（鉄製のワイヤー）』をしめていきます 中に入る人、外側から締めていく人 締める場所と加減が大事なのです うまく力加減...

更新がまたあきました。。。 年が明けてからも相変わらず味噌の仕込み、仕込みでバタバタとしておりまして そんな時期なのですが、一昨年から声をかけられていたこともあり いつか行きたいと思っていた小豆島での木桶づくりに行ってきました 『木桶職人復...

味噌の仕込みの時期です 今年から蒸気の吹き出し口の位置が変更になりまして 今までは河川敷の方に向けていたんですけどね 今年からこっち側になりまして 大豆を蒸している間はえらいことになっています。。。 これなんとかしないとだめかなぁ。。。笑