谷川さんのかんたんレシピ



えびと長いもブロッコリーの炒めもの

むきえび…6~8尾
酒…小さじ1
塩…少々
片栗粉…大さじ1
長いも…100g
ブロッコリー…80g

A.糀のディップソース…大さじ2
  酒…小さじ2

サラダ油…小さじ1
塩・こしょう…少々
  • むきえびはさっと流水で洗い水気を除いて酒・塩で下味をつけます。
  • 長いもは皮をむき一口大の乱切りにします。ブロッコリーは小房に切ります。 熱湯(塩少々)にブロッコリー、片栗粉をまぶしつけたむきえびをいれそれぞれ茹でます。
  • フライパンにサラダ油を熱し長いもをいれ表面に少し焦げ目がついたら、むきえび・ ブロッコリー・A を加えて炒め、ほぼ水分がなくなったら塩・こしょうを加えます。

※加熱することで甘みが増します
※えびは茹ですぎると固くなるので1分程度。