谷川醸造

最近はありがたいことに色んな人が会社にお越しになります。 しかも大人数のこともしばしば。 先日のまるやま組では50名弱の方々 ちょっと気疲れしたか、子供の風邪がうつった模様。。。 あー　いかんいかん はよ治そ ところで、今日は金沢大学から8...

さて、無事にしょうゆ麹ができましたら 一定量の塩水を作ってその中にドバドバと 入れていきます。 ここで計算などを間違えると大変なんです。 上手く発酵しなかったり、塩辛くなったり、 色々と良くない方向に進んでいくわけです。 昨年はこれでちょっ...

今期最初のしょうゆの仕込みが終わりました。 約一年ぶり。 色々心配な点もありましたが、なんとか形にはなったかなと思います。 あとはこれから一年半ほど熟成させます。 長いねー 美味しいしょうゆに育ってほしいものです。