さて、無事にしょうゆ麹ができましたら
一定量の塩水を作ってその中にドバドバと
入れていきます。
ここで計算などを間違えると大変なんです。
上手く発酵しなかったり、塩辛くなったり、
色々と良くない方向に進んでいくわけです。
昨年はこれでちょっと痛い目にあいましてね。。。
今年は大丈夫です！（。。。なはず）
上の写真は混ぜて一日目のもろみ。
まだなんだか馴染んでいない感じしませんか？
下の写真は一年物。
こちらは大分馴染んできていますね。
こんな風に変化していくのです。
とりあえず、しょうゆ一回目の仕込み完了。
今期のしょうゆの仕込みは残り５回です。
よっしゃ！やりまっせー
