醤油

終わった～ 半年弱に亘って行いました 今期のしょうゆ、みその仕込み 昨日終わりました 今年はイベントやワークショップなどがあいだにあり 例年になくバタバタした年でしたが 色々と学ぶことも多くありました これをまた今年の冬に活かせるように自分...

今日予定の作業（麦炒り）がうまくできませんでした 特に機械の調子が悪いというわけでもないはずなんですが 非常に困りました 明日また朝からリトライですが 一日ずれると大変なんです 特にこの仕込み時期はなおさらね あー　困った とはいえ頑張るし...

こちら金沢の六星さんの『六星のお福分け』というシリーズで販売されています 『お餅につける米飴のしょうゆ』 六星さんと谷川醸造のコラボ商品です 能登産のエンレイ大豆と北海道産小麦で ２年以上じっくり熟成させた自家製の本醸造醤油をベースに 金沢...