醤油

今年もこの大豆でしょうゆを仕込みます 『大浜大豆』 この大豆、大変美味しく遠く豆腐屋さんやお菓子屋さんなどからも 引き合いがあるくらいなのです。 狼煙の道の駅で買えるつくりたての豆腐もすんごく美味しいんですよ うちのこの大豆でつくったおしょ...

しょうゆづくりの工程は大豆を蒸す作業からです うちの場合はＮＫ缶という機械で蒸します こんな感じで蒸しています １時間弱蒸気を通すのですが そのあいだ蒸気がすごくて、ちょっと知らない人がみると 火事かなにか起きたかのように見えるようです 大...

しょうゆの原材料ってわかりますか？ 主には３つ 大豆　　小麦　　塩 なんですね 詳しくはこちら というわけで麦を炒ります これがうちの麦炒り機 レンガ造りの男前なヤツ まずは梯子に登って上の箱に小麦を投入！ どばーーー　っとね そして加工さ...