原料処理の方法を変えてみる

味噌を仕込むために調合前日に大豆を洗い、水に浸しておきます。 醤油もそうですが、味噌の配合や仕込方は毎年何らかの変化を加えています。 弊社は創業からの歴史のわりに諸味仕込みからの醤油や味噌には蓄積された ノウハウが あま…

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甑を修理してもらいました

数か月前に突然の来訪者。 小豆島の木桶づくりで顔を知っていた司製樽の原田さん。 突然の出現に戸惑いながら(笑) 何やら話を聞いていると海女さんが使用する桶の 修理やら製作やらで能登に来る用事があって、寄ってくれたみたい。…

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今年は色々難しい年に

長男が早いもので今年の春から小学6年生になりました。 4年生くらいからサッカーを習い始め今年は小学生の集大成。 のはずが今年は春先から試合が延期やら中止やらで。 というよりも練習すらできない状況で。 もちろん小学生だけじ…

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