こんにちは。およねです。
週末は東京へ行ってきました。
おたかさんと息子で。
息子は初めての飛行機。そして、都会。
大丈夫かな～と心配していたら、大事件！！
なんとなんと、午前中の飛行機に乗り遅れたではありませんか！
ありえないでしょ。
ありえないでしょ。
飛行機に乗り遅れるってどーなん？
しかも、今回は知人と約束しているのに。（本当に申し訳ございません・・）
大遅刻もほどがあるでしょ。（許していただき、感謝しています）
能登便は1日2便よ。
午前便に乗れなかったら、夕方よ。
家族でパニック。
カウンターでは、完全にモンスター客。
「困るんですよー」
「何とかならないですかー」
「人と約束しているので、これじゃないとまずいんですよー」
散々言ったけど、ダメ。
はっと我に返り、すみません・・。と反省。
私たちが完全に悪いんです。
ま、午後便の席が空いていたので、良かったです（全く良くないですが）。
そんなこんなで、かなりハードな東京旅行になりました。
前置きがかなり長くなりましたが、今回東京へ行った目的は
【豆種菌】さん。
東京の祐天寺にある、発酵食堂です。（聞いただけで、ワクワクする～）
今回は『魚種菌コース』を。
まずは『消化酵素野菜盛り』
こちらは、”ひしお”をつけていただきます。
麹に醤油やら、色々なものをまぜた調味料です。
とっても美味。
野菜もめずらしいものばかり。（多肉植物とかパパイヤとか）
お刺身。
ただのお刺身じゃないです。
こちら、全て麹漬けです。
その名も『活魚の麹漬け盛り』
『納豆揚げ』
オクラも入っています。
『米麹漬け 炭火焼き魚』
鮭とたらがありました。
どっちも美味なんですよ。
この時点で、かなりお腹いっぱい。
だってほかにもスズキの土瓶蒸しでしょ（この出汁がと～っても良い！）
あと塩麹鶏のから揚げも。
空芯菜の麹炒めも。（こちらは麦麹の塩麹）
土鍋のごはんも。
最後は、『甘酒デザート』
甘酒アイスや、梨の甘酒。
他に4種類ぐらい。
お猪口に盛られて、かわいらしい感じでした。
ご覧の通り、見事に麹三昧です。
発酵三昧です。
これだけ食べても、翌朝スッキリ。
さっすが～。
こんなマニアックな食堂だけど、店内は常に満席。
都会では、かなり注目されている発酵。
ウチでも、甘酒と塩麹がもうすぐ発売です！！
お楽しみに。
谷川醸造株式会社4代目の元へ嫁いだ、およね（通称）です。能登・輪島で醤油と味噌を作っています。仕事のこと、時々家族のこと、つぶやいています。
なぜ「およね」なのか・・理由は直接聞きにきてください。
出身は金沢ですが今はすっかり輪島の人です。醤油屋の嫁らしくないこともつぶやいたりしますがどうぞよろしくお願いします。
谷川醸造株式会社
https://tanigawa-jozo.com/
石川県輪島市釜屋谷町2-1-1
TEL：0768-22-0501(代)
