塩麹のこと

こんにちは。およねです。 先日のこと、夜ごはんを作っているときに さて塩こうじを入れて・・と自宅で作っている塩こうじの瓶を開けたら うわ！ 何じゃこれ！！ カビか？？これは大丈夫なのか？？ と思い、匂いを嗅いでみるものの んーーーー糀のいい...

こんにちは。およねです。 12月ってなんでこんなにバタバタするんでしょうか。 慌ただしい時に産まれたんだなーと思います。 わたし、12月生まれです。 さて、先日久しぶりに小紺さんの料理教室へ行ってきました。 今月は丸鶏でした。 塩麹につけた...

こんにちは。およねです。 最近、せっせと更新しております。 一時期ほんとにスランプで 何も書く気にならなかったんです。 ・・・うそです。 ええ、ただサボってただけです。 ごめんなさい。 さて、先日ですがおたかさんの同級生【のと吉】さんから ...

こんにちは。およねです。 寒い。 寒いのイヤだけど、寒くないと仕込みもできないし・・。 こんな時期ね。 ということで、先日糀を使ってカレーを作りました。 今回は 『タイ風レッドカレー』 レシピはもちろんこの方です。 コチラ→ まー今回も簡単...

こんにちは。およねです。 暑い日が続いています。 冬生まれのわたしたち（家族みんな冬生まれ！）は 少々辛い時期でございます・・。 こんな時は、なるべくのどごしのいいものが食べたい。 だけど、おそうめんばっかりじゃバテるし、 何食べよ。 とパ...

こんにちは。およねです。 7月になってから、いきなり暑くなって、 全く体がついていけてません・・。 何を食べたらいいのか、わかんないー。 そんな時、小紺さんのレシピが目に。 火を使わない、簡単ごはん。 これ！ 今日はこれこれ。 きゅうりと、...

こんにちは。およねです。 ジトジト・・雨が降っている輪島です。 先日、冷蔵庫を開けると、ハンパな鶏肉（塩こうじにつけてある）と、これまたハンパなミニトマトと あさりがあったので、 あ！ パエリアでもしよ！！ と思ったのですが、レシピを見ると...

こんにちは。およねです。 ほぼ毎月開催されている、麹料理研究家・小紺さんの料理教室。 前回は麹を使ったメキシカン料理だったので、 早速（と言っても、1カ月ぐらいたってる・・）お家で復習です。 まずは・・お肉に塩こうじやスパイス類を混ぜて置い...

こんにちは。およねです。 寒い。。 とーっても寒い。。。 だから仕込みます。 今週はしょうゆ。 来週はみそ。 がんばれーおたかさん！！ わたしはごはんを作って、応援するだけしかできません。 『キーマカレー』 生姜をこれでもか！！とたくさん入...

こんにちは。およねです。 先日、息子が保育所から大根をもらってきたので、 （保育所のお庭で年長さんが育てたんだってー） これは美味しく食べないと。 ということで、昨日は重ね煮にしました。 『鶏肉と野菜の重ね煮』 （小紺さんの”塩麹のおつまみ...