塩麹のこと

こんにちは。およねです。 9月です。 おしらせ。 9月30日に、輪島の麹をもって出張ワークショップを開催します！ 場所は、女子たちに大人気！金沢の【キングストングリル】さんです。 以下、キングストンHPより。 ***************...

こんにちは。およねです。 残暑が厳しいー。 スタミナつけなきゃ。 昨日は、数ある塩麹レシピ本の中でお気に入りのひとり、 おのみささんのレシピからちょっと拝借。 『塩麹豚肉とアボカドのごはん』 いつも通り、豚肉を塩麹とブラックペッパーに漬け半...

こんにちは。およねです。 毎日、あれやこれやとせっせと塩麹料理をしているわが家。 先日は、ずーっと作りたかった 『小松菜カレー』 に挑戦！ 見事なグリーン。 美しいほどのグリーン。 ホワイトシチューと同様、決め手はえのき！！ うんうん、これ...

こんにちは。およねです。 さてさて、お知らせです。 7月7日～7月16日まで 今度は高知へ・・。 高知の【テーブルギャラリー】さんにて。 いつもお世話になっている赤木智子さんが、ウチの塩こうじくんを 高知まで運んでくれまーす。 塩こうじくん...

こんにちは。およねです。 昨日は大阪人がつくるお好み焼きをいただきましたー。 なんと、粉は天ぷら粉！！ さすが。違うね。 とーっても手際がよく、美味しかったー。 もちろん、豚肉は前日に塩麹漬けに。 むふ。 さて、先日の晩ごはん。 とろたまス...

こんにちは。およねです。 最近、わたしたちの思惑どおり なっとう、こうじ～♪ なっとう、こうじ～♪♪ 『発酵ソング』を口ずさむ息子。 うしし。 さてさて、そんなこうじ～♪を使った料理は もうわが家のド定番。 先日は 『鶏むね肉の塩麹ソテー』...

こんにちは。およねです。 今日は息子が遠足だったので、 朝からお弁当づくり。 たまーに、ほんとにたまーにしかお弁当の日がないので ここぞとばかりに気合を入れたいもの。 よし！キャラ弁か！ なーんて、無理。 しかも、よりによって冷蔵庫をあけた...

こんにちは。およねです。 明日は珠洲で楽しいイベント♪ 『珠洲の音』です。 わたしたちもまたまた子供たちを引き連れ、出店します。 今回は新商品ありですよー。 ドン！！ 『糀ドレッシング』 にんにくとごまの2種類。 これがまた・・・むふふ。 ...

こんにちは。およねです。 みなさん、塩麹は使っていますかー？ 冷蔵庫に眠っているってことないですかー？ 『塩こうじくん』の説明をするときに、 いつも絶対に言われるのが、 「イカ焼きするときいいかも！」 そうですねー。と言いながら、実はいちど...

こんにちは。およねです。 ようやく春がキター！という感じですね。 お家のつくしがすごいことになっています。 さてさて、またまた作りました。 塩麹の十八番メニュー。 ホワイトソース一切なしの 『塩麹シチュー』 いつもはおたかさんが作るのですが...