こんにちは。およねです。
今日は雪がちらちら。
能登半島地震から丸4年が経ちました。
風化させないよう、息子にも伝えなくてはと思います。
もうちょっとわかる歳になったらね。
さて、昨日は味噌の試作品をつくりました。
味噌の試作は、できるまで半年～一年。
長いです。
もくもくとすり鉢で煮た大豆をつぶしました。
疲れます。
とっても疲れます。
機械に頼らないとこんなに大変なんだと実感しました。
で、できたものが
あ！間違えた。
コラ！誰だ！
こんなとこに入って遊んでいるのは！！
味噌の桶に入るとは。
さすが～。
これが本物。
青大豆バージョン。
これが黒大豆バージョン。
いやぁ～すぐに食べられないのが残念。
でもそれがいいところでもあるんです。
人間の作業はここまで。
あとは菌たちにおまかせ。
食べられるのは、また雪がちらつく頃かな？
谷川醸造株式会社4代目の元へ嫁いだ、およね（通称）です。能登・輪島で醤油と味噌を作っています。仕事のこと、時々家族のこと、つぶやいています。
なぜ「およね」なのか・・理由は直接聞きにきてください。
出身は金沢ですが今はすっかり輪島の人です。醤油屋の嫁らしくないこともつぶやいたりしますがどうぞよろしくお願いします。
谷川醸造株式会社
https://tanigawa-jozo.com/
石川県輪島市釜屋谷町2-1-1
TEL：0768-22-0501(代)
