こんにちは。およねです。
なんだか漢字ばっかりで、噛みそうなタイトル。
実際、噛みかみだったけど。
さて、ひと晩お水に漬けた大豆を朝からグツグツ煮ました。
おたかさんが早朝から、せっせとせっせと。
まるでお風呂みたいな寸胴なべで。
そして、小学生（5年生・10名）を含め約40名の方が参加してくれました。
みなさま、ありがとうございます。
まず今日使う材料の簡単な説明。
醤油の材料は、大豆と小麦と塩。
ものすごーくシンプル。
そして子供たちに炒った小麦を砕いて、煮た大豆を運んでもらいました。
これは次の作業。
砕いた小麦に麹菌を混ぜます。
こんな緑っぽい麹菌。
その隣りで大豆を冷まします。（これ意外に時間が・・）
ということで、予定よりちょっと早いお茶時間。
いつも【まるやま組】のごはんを担当している、ゆみさんお手製の
『みそ蒸しパン』（米麹みるくちゃん使用）
ほっとひと息。
そんなこんなで、ようやく大豆が冷えてきたので混ぜます。
子供も、大人も、おばあちゃんも。
みんなでつくる醤油です。
できたら、室（むろ）と呼ばれる部屋で寝かせます。
ここまでが今日の作業。
これから、麹ができて塩水と混ぜて寝かせます。
すやすや。
出来上がりは・・1年後かな。
すぐ形にならないところが、残念なような。
でも出来上がる過程が見られるから、いいかな。
今回参加した小学生から言われたひと言。
「地味だけど、大事な仕事ってあるよね」
はい(笑)。
まさに、そうなのです。
私たちも色々と学んだ1日でした。
谷川醸造株式会社4代目の元へ嫁いだ、およね（通称）です。能登・輪島で醤油と味噌を作っています。仕事のこと、時々家族のこと、つぶやいています。
なぜ「およね」なのか・・理由は直接聞きにきてください。
出身は金沢ですが今はすっかり輪島の人です。醤油屋の嫁らしくないこともつぶやいたりしますがどうぞよろしくお願いします。
谷川醸造株式会社
https://tanigawa-jozo.com/
石川県輪島市釜屋谷町2-1-1
TEL：0768-22-0501(代)
