こんにちは。およねです。
先週末、珠洲の【小さな港のゲストハウス】にて『醤油教室』がありました。
今回は教える側ではなく、教わる側。
醤油を作っているのに、醤油教室に行くって・・。
ねー。
いやいや、これは将来私たちも醤油WSをやりたいので、
その為のお勉強ですよ。
これが材料。
醤油麹は、ウチが提供しました。
今回は幻の大豆・大浜大豆を使っています。
国産丸大豆醤油です。
これは、醤油の途中段階のいろいろ。
味がぜーんぜん違うのです。
これにはみなさんビックリ！！
そして、いよいよ仕込み。
まず塩と水を混ぜます。
ひたすらグルグル。
そして、醤油麹を入れてまたグルグル。
ひたすら混ぜる。
で、完成～。
これがほんとに醤油の色になるからビックリ。
これからしばらく寝かせたら、世界一美味しいお醤油の出来上がり～。
搾るのが楽しみ♪
この教室を、私たちもそのうちできたらなーと目論んでおります。
むふふん。
谷川醸造株式会社4代目の元へ嫁いだ、およね（通称）です。能登・輪島で醤油と味噌を作っています。仕事のこと、時々家族のこと、つぶやいています。
なぜ「およね」なのか・・理由は直接聞きにきてください。
出身は金沢ですが今はすっかり輪島の人です。醤油屋の嫁らしくないこともつぶやいたりしますがどうぞよろしくお願いします。
谷川醸造株式会社
https://tanigawa-jozo.com/
石川県輪島市釜屋谷町2-1-1
TEL：0768-22-0501(代)
