米こうじにカビ！？

 

こんにちは。およねです。

 

最近、”発酵”が何かと話題で、

みなさん少しずつ興味を持ってもらえているようで、うれしいです。

 

わたしも久しぶりに『塩こうじ』を自宅で作りましたが、

この”育てる”という感覚、いいですよね。

子供はいつの間にか手が離れていき、今やいちばん手がかかるのは

愛犬（15歳）かもしれません。笑

 

味噌づくりや、醤油づくり教室、

そろそろ再開しようかなーなんて思っていたり、いなかったり。

開催する時は、インスタグラム等でお知らせしますね。

 

そんな、塩こうじや甘酒に使う”米麹”ですが、

先日冷蔵庫の奥を見たら・・・

 

 

がびーーーん。

緑のカビが・・。

 

たしか、この米麹はずいぶん前のもの。

ずっと冷蔵庫に入れていたのがダメでした。

さすがに、この色のカビはよくないので、こんな色のカビが生えたら

使わないでください。

（あと、黒とか赤色のカビ）

 

米麹を買ってみたけど、ちょっとしばらく使わないかも

という方は、冷蔵庫ではなく”冷凍庫”で保存してください。

 

冷蔵庫とはいえ、様々な菌がいます。

特に納豆菌は強いので、市販の納豆でもちょっとお値段がお高い納豆は

菌のパワーが強いので、米麹と一緒に冷蔵庫へ入れておくと、

もしかしたら米麹から納豆臭がするかもしれません。

納豆パワー強いです。

 

米麹は買ったらなるべく早く、塩こうじや甘酒に加工しちゃうのが

いちばんいいですね。

最近はスーパーでも手軽に”米麹”が手に入るので、

ぜひ、塩こうじや甘酒、醤油こうじなどにチャレンジしてみてください！

（うまくまとめた）