こんにちは。およねです。
少し暑い輪島です。
明日はお天気が悪そうです。
さて、今月の『うかたま』は
【おうちで発酵食堂】
これはこれは、素晴らしい特集ですね。
中身は・・
色々な方の”発酵定食”。
発酵って醤油も味噌もそうだから、
実は日ごろから”発酵定食”だったりするんですよー。
おなじみの塩麹ももちろん載っています。
そうそう、昨日は麹カレー。（写真撮り忘れたー）
Ｓ＆Ｂのカレー粉はいいねぇ。
私はどうも市販のカレールゥが体に合わず（多分、油脂かな）
最近はめっきりカレー粉や”カレーの壺”（これもすぐれもの）を使っています。
カレー粉だけだと、どうしても水っぽくなるのですが、
甘酒や塩麹を入れるとどうでしょう。
あのトロっと具合がでるんです。
そして、角のある味がまぁあるくなります。
小麦粉なんていらなーい。
すばらしき、麹パワー。
さ、みなさんも麹の世界へいらっしゃ～い。
谷川醸造株式会社4代目の元へ嫁いだ、およね（通称）です。能登・輪島で醤油と味噌を作っています。仕事のこと、時々家族のこと、つぶやいています。
なぜ「およね」なのか・・理由は直接聞きにきてください。
出身は金沢ですが今はすっかり輪島の人です。醤油屋の嫁らしくないこともつぶやいたりしますがどうぞよろしくお願いします。
谷川醸造株式会社
https://tanigawa-jozo.com/
石川県輪島市釜屋谷町2-1-1
TEL：0768-22-0501(代)
