こんにちは。およねです。
あったかくなったと思ったら、寒いー。
今日は寒いぞー。
5月なのに。
さて、先日【発酵食大学】（そんなステキなものがあるんです！）の特別講座へ。
『発酵食パーティー』
小紺さんの講座と、発酵食フルコースが味わえるという
なんと贅沢な！
国際ホテルのシェフが作るから、味はお墨付き。
『かぼちゃと豆乳のスープ』
かくし味はしょうゆ麹。
奥にちらっと見えるのが、『塩こうじバター』
これはマネしよ。
と思ったひと品。
白身魚にも発酵調味料。
これには【ヤマト醤油味噌】さんの『糀ジャム』が使われてました。
どこ？どこに？？
という具合に、うまーいこと全ての料理に発酵ものが。
みりんも、ワインも、バルサミコ酢も、みーんな発酵食品。
たっくさん食べて、お腹もいっぱいになったのに、
胃がずしっと重くならず、何だか気持ちよかったー。
これが糀パワー。
発酵パワー。
これからも、微生物と共に生きていこうと決心するのでありました。
てへへ。
谷川醸造株式会社4代目の元へ嫁いだ、およね（通称）です。能登・輪島で醤油と味噌を作っています。仕事のこと、時々家族のこと、つぶやいています。
なぜ「およね」なのか・・理由は直接聞きにきてください。
出身は金沢ですが今はすっかり輪島の人です。醤油屋の嫁らしくないこともつぶやいたりしますがどうぞよろしくお願いします。
谷川醸造株式会社
https://tanigawa-jozo.com/
石川県輪島市釜屋谷町2-1-1
TEL：0768-22-0501(代)
